红烧鸡翅

成品(final) 材料(materials) 鸡翅(途中还有鸡腿肉),姜,蒜,大料,桂皮,冰糖,料酒,酱油,盐,热水 步骤(steps)(参考) 1 姜,蒜切大片。 2 鸡翅上切花刀,放入沸水中焯去血水,盛出沥干。 3 锅里放油,姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,爆香。 然后放入冰糖至融化。 4 将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。 5 加入老抽,生抽和热水,盖上锅盖开大火收汁,撒少许盐 6 汤汁收好,出锅即可。

虾仁独面筋

成品(final) 材料(materials) 面筋,虾仁,黄瓜(本次没有),葱姜末,蚝油,盐,糖,酱油,香油,大料,淀粉 步骤(steps)(来源) 1、准备食材,面筋切小块,黄瓜切菱形片,葱姜切末。海虾仁剔除虾线。 2、用清水煮面筋2分钟,去除面筋里的浮油。捞出控水,备用。 3、炒锅放油,大料炸出香味,加入葱姜末炒香,淋入料酒,酱油,蚝油,糖,倒入面筋翻炒,加开水沒过面筋,煮3分钟。 4、收水后,放入海虾仁,继续翻炒,放入黄瓜片,淋入湿淀粉,滴几滴香油增香。大功告成。  

芹菜木耳炒鸡蛋

成品(final) 材料(materials) 芹菜,木耳,鸡蛋,葱,鸡精,盐,油 步骤(steps)(来源) 1、.(芹菜在切段之前,要用菜刀的侧面,将芹菜拍松,使芹菜的香气释放出来)然后切成段备用 2、水泡好的木耳,捞出沥干,葱切花; 3、鸡蛋中加点胡椒粉、盐打散后放入油锅炒一下,盛出; 4、锅中重新倒入油,油热以后下葱花,再依次倒入木耳和芹菜,翻炒均匀再加炒好的鸡蛋,加盐调味出锅。

皮蛋豆腐

成品(final) 材料(materials) 皮蛋两个,内脂豆腐一盒,香菜(本次没有),生抽,陈醋,糖,1小匙的凉白开,蒜,辣椒油,香油,盐。 步骤(steps)(来源) 1、内脂豆腐可以用开水烫一下(上图没有做这个步骤),切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿。 2、蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀。 3、把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可。

津味打卤面

成品(final) 材料(materials) 木耳,香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,绿豆,黄瓜(这次没有,但可以有),黄花菜(这次没有,但可以有) 调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,淀粉,水,香油 步骤(steps)(来源) 1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用; 2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿; 3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒; 4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿 5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面, 6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用, 7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油, 8.将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝、绿豆拌面,即成。

煎饼果子

成品(final) 材料(materials) 绿豆粉, 面粉, 清水, 鸡蛋, 油条两根, 甜面酱,油,葱花 步骤(steps) 1 绿豆粉、面粉混合之后,与清水以1:1.5的比例混合,搅拌成面糊,静置30分钟左右。 2 葱切葱花备用,鸡蛋此时不要打散 3 涂一层薄油,锅热后倒面糊,用竹蜻蜓把面糊刮开,中大火至面糊将要凝固 4 加入鸡蛋,用竹蜻蜓(没有的话就用铲子就可以,竹蜻蜓是煎饼果子专用工具)搅散鸡蛋,并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面,同时填补面糊中的空洞 5 在鸡蛋凝固之前撒上葱花,如果凝固了就不能粘住了 6 待蛋液基本凝固时翻面,在背面涂上甜面酱 7 铺上果子,卷起收工。 视频演示(video) 国内源(bilibili) http://www.bilibili.com/video/av8430581/ 国外源(WordPress)